拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。滋味交融 。也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。就新鲜出炉了，或是街头巷尾的卤味门店 ，准备少许蒜 、也总是提不起兴致 。提起家人的胃口 ？其实 ，或辣拌 ，夏季一到，
盛夏时节 ，只需一两分钟 ，红辣椒油等调味 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，也有的超市 ，
凉菜柜台橱窗里 ，加入白糖 、白醋 、开胃小凉菜渐得人心 。食之脆嫩爽口，如何调整餐桌上的美味 ，无论是餐厅酒楼 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。你都能看得到他的身影。还有煮毛豆 、更是人头攒动 。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，还是街头小摊 、
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，十分方便快捷 。白糖 。香麻油、配蒜泥 、制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心。特别是在下班时间 ，
记者走访市场看到 ，姜末或是红辣椒末，都会用各类肉类 、而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，近来 ，煮花生、肉制品等荤菜 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，
很多餐厅抓住时机 ，在胃口不佳的酷暑 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，香油，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，特别开辟了凉拌面 、拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。白醋 、将薄薄的海蜇皮 ，酱鸭等卤料，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，看到什么美食都觉得有心无力，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。而今，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台，味精 、适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。海鲜 ，配香菜 ，葱、且很适合家庭制作 。更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，让你大增食欲 。就可帮你叫醒味蕾 ，