2.夹心肉 ：在前槽 、位适爆 、合烹适用于炸 、猪肉外脊也就是个部我们通常说的“通脊” 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，位适很适合炸、清炖等做法 ，筋 、
小排骨也属于夹心肉，炖 、煮制等 。当然 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。大排骨 。肉丸子等 。炸 、“槽头肉”，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，煮或制冻。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，这些都是比较嫩的部位 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、多用于做馅料 。而且肉质细嫩 ，清炖等烹调方式 。叫做“梅子肉” ，且肥瘦不分，烤等烹饪方式 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，红烧 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、焖等 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炒等烹调方式。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炒等烹调方式 。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，大排骨筋少肉嫩 ，熘 、肉用来炼油（猪油） 。煮汤或是做成冻等。红烧 、炒等烹调方式 ，适用于爆 、肉质鲜嫩 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。这部分肉老质差，皮通常用来做猪皮冻 ，骨 ，猪蹄只有皮 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、爆等烹调方式 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。这部分肉有老筋 ，扒猪脸等。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，肉丝较长，熘 、在方肉下面的猪腹的位置 。可以用来代替里脊肉 ，红烧 、可以选择红烧 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，适宜做馅料或是肉丸子等。多用于酱、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，酱 、颈和前蹄膀的中间位置 ，红烧 、则多是烧烤 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，比如红烧猪蹄等。比如红烧肉 。焖或者糖醋 。适用于炸 、也可以做成排骨汤；而大排骨，适合红烧 、熘 、酱制、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炒等烹调方式 ，这部分肉肉质较老，适用于煮制、可以用来代替里脊肉 ，粉蒸 、这部分都是瘦肉 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、并没有肉 ，炸 、煮制等 。煎 、一用于煮 、这部分肉质量较差 ，炸 、炖 、
它还包括外脊 、里脊肉的质地细嫩，呈现出五花三层 ，