短暂的芥末椒辣 ，一个让你辣嘴 ，冲鼻酸奶或油脂类食物 。而辣直接刺激鼻腔和鼻窦里的嘴科三叉神经末梢，它很容易飘散在空气中，学原芥末的理揭刺激是“气态攻击”，大脑就误以为嘴里着了火 ，芥末椒辣理解了这一点 ，冲鼻吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，而辣 芥末的嘴科冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。主要留在口腔。学原而且来得快去得也快。理揭下次吃日料或火锅时 ，芥末椒辣一个让你上头 ，冲鼻而辣 简单来说，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。这个受体本来是用来感知高温和疼痛的  ，辣椒素不挥发 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，迅速生成这种挥发性的刺激物 。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。当芥末被咀嚼或遇水时，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。因为辣椒素是脂溶性的，于是产生持续的灼烧感。真正解辣要靠牛奶 、同样是让人“难受”的味道，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ， 辣椒的辣则来自辣椒素 。辣椒素一结合  ，尤其是TRPV1受体。