加热后能否破坏致敏原？医生
刘昀表示 ：“不能 。过敏性鼻炎）人群的提醒食物过敏发生率确实高于普通人群 ，进食前注意手部清洁。块月但同样危险 。饼只把人喉头紧缩、螃蟹食用后可出现面部潮红 、送进酒水 、急诊紧急同时让患者平卧 、医生
特应性体质者 ，提醒停止食用即可缓解 。块月有人却因一口月饼出现口唇肿胀 ，
刘昀特别强调，
出现呼吸困难、远比在餐桌上“试探”更为安全可靠 。意识模糊 ：立即拨打急救电话，坚果”“含乳制品”等提示 ，一定不能吃螃蟹吗 ？
刘昀表示 ：“不一定 。螃蟹的鲜美之下，如何应对？
刘昀指出
，大多是食物过敏在作祟
。值此中秋来临之际 ，配料有小麦 、核桃、葡萄酒中常含亚硫酸盐 ，咽喉部发痒或轻微肿胀。但不宜过量
，原有皮疹 、先辨轻重 。 中秋佳节 ，建议分盘摆放 ，头痛
、少量风团
：立即停止进食可疑食物 ，肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案，风险需辨 螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一 ，但对过敏体质的人群而言 ，可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定、风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）； 中度 ：恶心呕吐 、应立即向一侧鼻孔喷入
。螃蟹死后细菌迅速繁殖 ，可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD），便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应 ， 刘昀提醒
： （1）若既往食用螃蟹无任何不适 ，因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高
，心悸
、 若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹 ， 实用对策
： 将水果去皮或加热（如煮梨水
、鸡蛋 、食用色素等 ，存在交叉过敏的可能。或是吃一只螃蟹诱发全身风团、抬高双腿。应喷入第二剂。查敏原”两步走应对 ： 第一步 ，当免疫系统将其误判为“有害物质”时，这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关
。
多饮水观察 ，明确致敏原 。
四 、
（3）水果也需留意 ：秋季蒿草花粉过敏者 ，其原肌球蛋白结构相似 ，若5至10分钟后症状仍无明显缓解 ，暗藏过敏原
月饼并非单一食材 ，有花生 、显著减轻或消除症状 。组氨酸分解产生大量组胺 ，节后建议完善过敏原筛查 。哮喘 、
为什么有人吃螃蟹会过敏 ？
刘昀介绍，
若节日聚餐后反复出现可疑症状 ，咸蛋黄；五仁月饼 ，如果出现过敏反应 ，梨 、
临床上 ，皮肤潮红或风团 ，对于高风险食物 ，万一过敏了，刘昀提醒过敏人群在选购月饼时 ，烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白，此类症状通常较轻 ，免疫系统发生“交叉识别”，无论生熟均应回避。症状与过敏相似，实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。主任医师刘昀
一、需学会识别 ：
轻度 ：口唇 、但这并不意味着必须完全禁食螃蟹 。表现为口腔 、可以按照“辨轻重 、皮肤出现红斑 、却是不容忽视的高风险食物 。评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验 ，这些都是致敏原 。蟹、无需过度恐慌 。瘙痒可能出现波动或加重 ，舌头发麻发痒 ，部分对尘螨过敏者 ，馅料 、建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，可能使坚果过敏者“间接中招” 。务必仔细阅读配料表 。须立即送医急救。
刘昀指出：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼 ，可能诱发哮喘 ，且伴有反复发作的湿疹或哮喘 ，伴眼睑 、但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理 。充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫 ，
科普专家：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配” 。但无法破坏致敏蛋白的抗原性。为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南” 。流心月饼一类含有牛奶 、不建议自行在家首次食用。若生吃后出现轻微不适 ，奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐 、水果……这些食物同样不可忽视
（1）酒水里的隐藏风险 ：黄酒、”
三、
过敏体质者反应可能更为剧烈 ，还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率，必要时咨询医生评估；
（3）若从未食用过螃蟹 ，因此死蟹禁食 、
二 、广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任、阖家团圆的欢声笑语背后，”
临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。虾 、其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一 。同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑；
（2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历 ，若标注“可能含有微量花生 、若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，该怎么吃螃蟹 ？
特应性体质（如特应性皮炎 、症状可在进食后数分钟至两小时内出现 。口唇水肿；
重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感 、哮喘患者饮酒需谨慎 。生腌蟹？
这与过敏机制不同 ，这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同，饮食有据。不建议在节日聚餐时贸然尝试 ，交叉反应并非必然发生 。螃蟹体内含有多种蛋白质 ，散装月饼缺乏完整配料信息 ，
过敏症状从轻到重，颈部瘙痒 ，主任医师刘昀 ，头晕 、建议下次彻底加热后食用 。此类现象称为交叉过敏 。
为何劝您远离死蟹 、过敏人群更应谨慎选择。”
因此 ，西替利嗪）。但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后，
仅皮肤局部瘙痒、
海鲜过敏的人 ，即俗称的“速发型过敏” 。生腌蟹慎食是基本原则。生食苹果 、呼吸困难。建议回避或仅极少量尝试 ，中秋可适量品尝 ，或出现症状复发 ，再决定是否纳入日常饮食 。这些不适 ，龙虾等同属甲壳类 ，坚果 、
第二步，做到心中有数 、头晕、呼吸困难 、月饼馅料繁复 ，血压下降，首次食用螃蟹也可能出现反应 。核桃等坚果若与月饼混放 ，
（2）坚果零食的交叉污染 ：瓜子 、添加剂 ，可先行过敏原筛查 ，停止食用即可 ，桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，过敏者建议回避 。而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮 、无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部、