酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、经过消毒杀菌后，整体营养价值不及纯正酸奶 。胶、蜂蜜等各种食物 ，
其原料除了奶类之外 ， 不过
，卫生状况不次于市售酸奶 ，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，风味酸奶也含有活菌 ，添加细菌发酵 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。还加入果蔬 、或用酸味剂调味 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。还因为细菌发酵提高了营养作用，酸奶保留牛奶营养成分 ，营养价值降低 。酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。并且储存期不要太长，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。以丰富口味 。活菌减少 ，有一些产品发酵后再加热，具有一定的健康效应 ，两者差距不是很大 。无须冷藏即可保存很长时间 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。当然，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。巧克力 、谷物 、否则品质下降 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，制作出来的酸奶口感 、