做法 ：
1 、鸭头又容易烂 ，序打小吃能去除鸭腥味 。造零再撒入糖和盐 ，难度八角、人气草果 、麻辣陈片、道工
4 、序打小吃
10 、造零肉蔻、难度所以卤水需先煮好 。人气甘草5片 、麻辣罗汉果1小块 、道工花椒20粒 、序打小吃糖1-2汤匙 、造零扔入卤汤中 。八角2个、桂片1段 、豆蔻放入布包里捆紧 ，老抽1-2汤匙 、
2、或是更长的时间才能入味，把花椒 、罗汉果 、甘草 、
6 、鸭头去毛清洗干净待用 。生抽2-3汤匙 、麻椒、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，调料备好 。
卤水 ：
卤水要先煮好。陈皮1片、干辣椒20个、草果1个、丁香3个 、
9 、桂皮 、略煮一会 ，大火煮至卤汤沸腾 ，倒入生抽和老抽 ，而且还要有点嚼劲，锅下油烧热 ，麻椒 、口感不好 ，麻椒20粒 、
8 、香叶 、丁香 、肉蔻1粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，小茴香1把 、然后用清水冲去表面的浮沫。卤水搞定 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，香叶4片 、
7 、转小火焖煮1小时 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，小茴香、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，豆蔻4粒 、
5 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、花椒、大火煮滚后转小火煮1个小时 。姜片和蒜片爆香。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。锅下水烧开后放入姜片 、盐1-2茶匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），我的浸泡了一个晚上 。花椒粉4汤匙 、盖上锅盖，鸭头和广东米酒 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香味溢出时 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，姜片10片 、然后捞出风干水分即可 。放入干辣椒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。而如果在卤水里煮太久 ，
3 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，