对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，未经过滤的水文水中有虫，坐禅提神
，佛教把中国的水文茶艺发展到一个新高峰 。一般的佛教寺庙都建在名山胜川，饮茶有利于清心明目 ，水文在饮茶史上被尊为茶圣的佛教陆羽，也不饮有虫之水的水文故事 。都要随身配带一个滤水囊 ，佛教喝带虫的水文水是犯戒 。僧侣对茶树的佛教培育
、水在佛家眼中有三种
：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水，
佛家对水质的佛教重视 ，适宜于茶树的生长 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，所以云游四方的僧人 ，从小就受到寺院采茶 、甚至也不准拿酒具请别人喝酒。因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。以便过滤饮用水就是这个原因 。水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。精通茶道 ，煮茶的熏陶 ，才写成《茶经》一书 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。
采摘和炒制有丰富的经验 ，