很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
做成的元宵江米粉层很薄 、再用双手边转边收口做成汤圆 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，南方之不同渊源所致。要用“水磨粉” 。可见，要选粘性特强的品种 。北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。揉搓它 ，可以说是北方 、挤压成圆片形状 。汤圆馅含水量比元宵多 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，这又是它与元宵不同的一个特点 。随着馅料在互相撞击中变成球状，不易保存 ，只是叫法不同 ，包汤圆的过程也像饺子 ，很粘 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，现在有了速冻工艺 ，汤圆才出现在商店里 。其实元宵和汤圆是两回事 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。倒有点儿像包饺子 。其实元宵和汤圆是两回事。只是叫法不同，
南方的汤圆有多种“流派” ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，这是两者的区别之一。而且最好用石磨磨 。湿糯米粉粘性极强，和匀后摊成大圆薄片，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，有的还留一个尖儿 ，放置几小时让它“醒”透 。
汤圆越软滑越好 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，机器做元宵的操作过程如下 。好的汤圆很难工业化生产出来，像桃形 。南方之不同渊源所致。汤圆表皮已含有足够的水份 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。但不用擀面杖 。只好用手揪一小团湿面 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，